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Il Testarolo si ottiene amalgamando farina, acqua e sale. L'impasto quasi liquido, viene precotto per qualche minuto nei 'testi', preventivamente scaldati. Nei dialetti dell'alta Lunigiana, da Bagnone a Pontremoli, da Villafranca Lunigiana al Passo della Cisa, il Testarolo ha assunto questo nome perchè la prima fase di cottura viene fatta nel 'Testo'. http://www.lunirolo.com Segnalazione aggiornata il : 27 novembre 2007 Il sito www.lunirolo.com ha procurato 0 visitatori a ProSer. |
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